Oggi vi voglio proporre la ricetta con cui partecipo al 1° contest "La mia Pasta Ferrara".
I Tirasugo melanzane e mezzancolla
Ingredienti
g 300 I Tirasugo di Guido Ferrara
1 melanzana
g 300 mazzancolle
1 fetta di pescespada
20 pomodorini ciliegino
mezza cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaiata prezzemolo tritato
olio di semi di girasole
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Tagliare a cubetti la melanzana. Friggere i cubetti in olio di semi di girasole ben caldo. Scolarli bene su un foglio di carta assorbente e poi salarli.
Sgusciare e pulire le mazzancolle, con le teste preparare un brodino.
Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con olio di oliva extravergine. Aggiungere il pescespada tagliato a cubetti, sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti e cuocere alcuni minuti, aggiungendo il brodino quando è necessario.
Unire le mazzancolle e regolare di sale, se necessario diluire con il brodino. Fare cuocere pochi minuti e versare nel sugo le melanzane e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Unire le mazzancolle e regolare di sale, se necessario diluire con il brodino. Fare cuocere pochi minuti e versare nel sugo le melanzane e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Nel frattempo cuocere I Tirasugo in abbondante acqua bollente salata per 4 minuti.
Versare la pasta nel sugo e fare insaporire, avendo cura di non rompere la pasta.
Macinare sulla pasta un po' di pepe e servire.
